La agricultura ecológica, futuro de la alimentación:

Los productos que cultivamos en nuestras fincas de Sant Mateu (Castellón),España Zumo de aceituna o aceite y cerezas, están elaboradas con los máximos controles sanitarios y de salud que se exige para este tipo de cultivo ecológico.

Nuestros olivos milenarios y ecológicos superan en calidad a la de cualquier aceite de oliva que pueda existir en el mercado, por su procedencia de variedades antiquísimas que hoy en día solo existen en la histórica comarca del Maestrat en la provincia de Castellón.

El zumo que nosotros elaboramos:

El zumo de aceituna de categoría Virgen Extra (no supera los 0,5º de acidez) que elaboramos en nuestra almazara cuidando al detalle la extracción del zumo en frío de forma que solo obtenemos lo que se denomina la flor de la aceituna (el porcentaje de extración no supera el 16% por kilo de aceituna, por lo tanto se justifica su coste superior a los aceites convencionales).

1.-Elaboramos nuestro zumo de las variedades “Farga” autóctonas del levante y en especial en la histórica comarca del Maestrat. Su origen se remonta a las variedades que trajeron los Fenicios e Íberos, cultivadas por romanos y árabes que lo destinaban en especial para la cosmética por su alto contenido en antioxidantes.

2º.-Este aceite solo existe en los olivos llamados Milenarios. Esta variedad de olivo desde hace años ha desaparecido de los viveros por su tardanza en producir de 5 a 10 años, apostando los agricultores por variedades de producción mas rápida 3, 4 años para buscar su rentabilidad, pero ni mucho menos se parece su contenido vitamínico a las variedades antiguas y autóctonas hasta tal extremo que se están desarrollando políticas de protección de estos árboles milenarios por el peligro a su desaparición.

3º.-No solo cultivamos estos tesoros de la naturaleza sino que cuidamos el medio ambiente aplicando procesos de agricultura ecológica. Evitamos insecticidas, herbicidas, toda clase de fitosanitarios que atentan a la salud de las personas y aunque podemos realizar tratamientos con productos autorizados y biodegradables, nos hemos propuesto descartar totalmente cualquier tratamiento a nuestros olivos.

4º.-Ayudamos a la conservación de estos árboles milenarios cultivándolos con las técnicas mas antiguas utilizadas en siglos pasados, buena poda, abonos con estiércol procedente de ganadería reconocida también como ecológica de forma que proviene de hierbas saludables de los montes dels Ports y Maestrat. Es muy importante cuidar la biodiversidad y toda la familia de coleópteros que son los que regulan las enfermedades de los olivos por lo que, para no destruir esta familia de colaboradores procedemos a labrar las fincas cuando las hierbas están suficientemente crecidas y puedan dificultar al arbolado, contribuyendo al equilibrio entre los insectos reguladores de las enfermedades que viven en las hierbas y los propios olivos. En nuestras fincas se pueden estudiar el comportamiento de todas las familias de insectos y animalitos que entre ellos realizan el ciclo de la vida, aportando la naturalidad total en el cultivo de los olivos milenarios.

5º.-Posiblemente nuestro aceite no gane concursos puesto que ésta variedad antiquísima no posee la olorosidad que se exige en los mismos debido, a su fortaleza vitamínica que lo convierte en un gran antioxidante y en aceite denominado fuerte. Este aceite tarda en descomponerse 5 años y dato curioso, los que ganan concursos al año se estropean por su debilidad en la composición. Este zumo de aceituna más que un aceite es una medicina de alto poder curativo para los seres humanos.

Nuestra recomendación, todos los días en ayunas una cucharada de nuestro aceite ecológico INTIBILI y a vivir tranquilo.