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El Aceite

El Zumo de Aceituna o Aceite que cultivamos en nuestras fincas de Sant Mateu (Castellón), está elaborado con los máximos controles sanitarios y de salud que se exige para este tipo de cultivo ecológico.

El Zumo de Aceituna es de la categoría Virgen Extra (no supera los 0,5º de acidez) y lo elaboramos en nuestra almazara, cuidando al detalle la extracción del zumo en frío, de forma que solo obtenemos lo que se denomina la flor de la aceituna, lo que significa que el porcentaje de extracción no supera el 16% por kilo de aceituna, uno de los motivos por lo que se justifica su coste superior en comparación a los aceites convencionales.

Elaboramos nuestro zumo de las variedades “Farga”, autóctonas del levante y en especial en la histórica comarca del Maestrat. Su origen se remonta a las variedades que trajeron los Fenicios e Íberos, cultivadas por romanos y árabes que lo destinaban en especial para la cosmética y medicina por su alto contenido en antioxidantes.

Nuestra variedad de aceite pertenece a la familia de los “amargos picantes” y afrutado, muy apreciado en gastronomía para enriquecer los sabores.

Si desea conocer las propiedades del zumo de aceituna que producimos, así como un repaso histórico de todos los estudios que avalan las cualidades del aceite, siga este enlace: propiedades del aceite.